Arroz de cenoura com frango em cubos puxado nas ervas frescas

Hoje domingão, Hanoch e eu saboreamos esta delícia que merece ficar em destaque. Isso foi resultado da observação de receitas de grandes chefes valorizando o encontro entre o arroz e o frango em cubos com os temperos que podem ser plantados na sua jardineira. E foi isso que eu fiz.

·         1 peito de frango desossado, cortado em cubos

·         2 colheres (sopa) de azeite de oliva

·         2 dentes de alho em pedaços

·         1 cebola em pedaços grandes

Fonte da imagem: http://www.bolsademulher.com/receitas/receita-arroz-amarelo-com-frango

·         1 cenoura ralada

·         ½ cebola picada

·          6 folhas de hortelã

·         6 folhas de manjericão

·         1 raminho de alecrim

·         pimenta calabresa (a gosto)

·         1 colher (chá) açafrão-da-terra em pó

·         1 xícara de arroz branco cru

·         2 folhas de louro

·         2 xícara e meia de caldo de galinha

·         3 colheres (sopa) de coentro ou salsa picado

·         sal a gosto

(Eu preparei o caldo a partir do osso do frango (o peito continha o osso) com todos os temperos que estão listados usando as mesmas quantidades, inclusive com a cenoura mas em pedaços, menos a pimenta e o coentro ou salsa. Acho que isso deu um sabor especial ao prato final. Coloquei 600 ml de água, na pressão.)

1. Misture o azeite, o alho, os pedaços de cebola, o manjericão, hortelã, o alecrim, o sal e a pimenta malagueta numa tigela pequena. Coloque o frango na marinada, cubra e leve à geladeira para passar a noite (eu deixei apenas por algumas horas).
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena, em fogo médio/alto. Sele cada pedaço de frango com os pedaços de cebola e o alho e reserve. Acrescente o açafrão.
3. Acrescente o arroz, misturando bem. Adicione as folhas de louro, o caldo de galinha e o frango selado. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente até que o arroz esteja bem cozido. Retire do fogo, descarte as folhas de louro e adicione o coentro ou a salsa.

(No meu caso foi a salsa que eu já tinha na geladeira.)

SUFLÊ DE BACALHAU DA VANDILMA

http://www.kideliciabolosesalgados.com.br/#!pav%C3%AA-de-bacalhau-e-frango/zoom/c1q5t/dataItem-ihdojp5x

Este suflê é de uma receita antiga de uma antiga patroa da Vandilma, que é uma cozinheira de mão cheia e trabalha, atualmente, na casa da minha filha. A receita agradou a todos mesmo e já que pediram para eu pegar os bizus com a  Van, é preferível postá-la no blog e não perdê-la por aí.

Ingredientes:

•      6 ovos
•          700 ml de leite (acrescente mais se precisar mais)
•          1 colher de sopa de margarina
•          4 colheres de sopa de maisena (pode ser farinha de trigo)
•          1 cebola cortada grosseiramente
•          2 cebolas picadinhas
•          2 dentes de alho
•          azeitonas verdes picadas ou em rodelas a gosto (cuidado com o sal)
•          1 pacote de creme de leite
•          500 g de bacalhau desfiado
•          salsinha ou coentro picado a gosto

Modo de preparo

Dessalgar o bacalhau e reservar na geladeira. Cuide para tirar bem o sal. Bater no liquidificador as gemas, o leite, a cebola cortada grosseiramente e o alho. Coloque em uma panela metade da margarina derretida e adicionar à mistura que foi para o liquidificador para fazer um creme. Reserve. Cozinhe o bacalhau ainda gelado direto na água fervente apenas por 5 minutinhos. Coe a água.  Refogue o bacalhau com o restante da margarina e com a cebola picadinha bem rapidinho, misture a salsinha ou o coentro. Acrescente ao bacalhau a mistura do liquidificador e deixe esfriar. Bata as claras bem batidinhas e misture-as aos poucos ao restante. Acrescente a azeitona com cuidado, considerando a quantidade de sal, pois não vamos querer que o suflê fique salgado demais. Coloque tudo em uma travessa untada com margarina. Polvilhar levemente com queijo parmesão.

Observações de Vandilma:

· O creme de leite ajuda a controlar o sal, se precisar mais, coloque-o. Olho de cozinheira.

· Colocar no forno quente a 180 graus por meia hora mais ou menos. É sempre mais ou menos...

· Gratinar por mais 10 minutos.  Isso faz a diferença!

BOLO DE BATATA DOCE DO GUGU (SEM GLÚTEM)

(Aguardando por fotos)

·         1kg de batata doce

·         2 colheres de sopa manteiga

·         1 colher de sopa de fermento químico

·         2 ovos

·         1 pacote de leite condensado

·         Um pouco de açúcar somente para untar a forma e polvilhar por cima da massa enformada

Cozinhe a batata doce e descasque. Amasse a batata em uma vasilha. Acrescente todos os ingredientes fora o açúcar e misture bem. A batata vai se desmanchando aos poucos. Por um momento use mais força ao bater à mão. Unte a forma com margarina e açúcar e polvilhe o açucar por cima da massa enformada em forma com buraco no meio.

Colocar no forno quente por 45 minutos. Tirar da forma ainda quente.  

Bom, saudável e gostoso.

PEITO DE FRANGO NA LARANJA COM GENGIBRE DA GO

Peito de frango na laranja e gengibre da Go
(porção para 4 pesssoas)


Ingredientes:

1/2 peito de frango cortado em filezinhos finos
sal a gosto
1 dente de alho
2 laranjas (suco)
água a gosto
farinha de trigo
1/2 cebola picada
óleo (uma a duas colheres de sopa)
1/2 colher de sopa de gengibre ralado


Modo de preparo

Tempere os files de frango com alho e sal. Passe-os na farinha suavemente. Em uma frigideira, esquente o óleo e doure os frangos. Retire os frangos na frigideira. Frite a cebola no mesmo óleo. Em uma panela, dilua o suco de laranja com um pouco de água para atenuar o sabor adocicado e deixe ferver. Nessa hora coloque o frango e a cebola juntos para engrossar o caldo e só no final coloque o gengibre dentro. Pode ter certeza que vai ficar saboroso.
Bom servir com arroz ou pirê de batata, pode acrescentar cenouras e brócolis na manteiga ao prato para ficar mais saudável.

PEITO DE FRANGO NA PRESSÃO SEM ÁGUA

Na hora de se ter somente peito de frango no freezer deu para fazer uma receita bem deliciosa

Ingredientes

• 1 peito de frango ( as duas bandas do peito sem osso),
• sal
• pimenta (mix de pimenta)
• coloral com açafrão
• 1 1/2 cebola a julienne (bem facilzinho cortar assim: http://cozinhapequena.com/como-cortar-cebola/ )
• 3 batatas 
• 3 colheres de sopa de maionese
• 50 gramas de queijo parmesão ralado

(cuidado para não ficar salgado caso modifique a receita, no caso da receita original a batata fará função de absorver parte do sal !!!)

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:http://cybercook.com.br/receita-de-peito-de-frango-na-presao-sem-agua-r-4-13988.html

Modo de preparar

Limpe os peitos de frango e tempere com sal, pimenta do reino e o coloral. Reserve. 
Na panela de pressão refogue a cebola. 
Coloque os peitos, refogue mais um pouco. 
Tampe a panela, deixe pegar pressão, abaixe o fogo e conte 15 minutos. 
Enquanto espera descasque as batatas e corte em 3 pedaços cada. 
Tire a pressão da panela, abra a tampa, vire os peitos e adicione as batatas, a maionese e o parmesão. 
Tampe a panela, quando pegar pressão abaixe o fogo e conte mais 10 minutos. 
O frango está pronto.

Acredite, não precisa colocar água, não queima!!! Siga o tempo da receita direitinho.

Modificações - Use menos maionese (2 colheres) e prepare as batatas ao murro https://www.youtube.com/watch?v=ado28rtd3ZI separadamente

O que fica pregado na panela dá para dissolver em um pouquinho de água e colocar uma colher de sopa de maisena dissolvida em 1/4 de água e colocar um pouco de mel. Esfregue sobre o frango, Dá um adocicado. Coma com pedaços de abacaxi

CUSCUZ MARROQUINO DE DAMASCO, AMÊNDOAS E CAMARÃO

A Magda me perguntou: qual a diferença entre cuscuz daqui e o de lá (marroquino). A princípio da diferença está praticamente na farinha, um é de farinha de milho (flocão) o outro é de sêmola. Diante da explicação ela se mostrou bem sabida, me pediu para eu fazer novamente a versão marroquina, pois está morta de desejo. A receita é essa aí, vai que ela resolve fazer sozinha:

Ingredientes:
1/2 pacote de sêmola (500 gr) - ver instruções e medidas de preparo no pacote, é muito fácil
manteiga para o camarão e para a massa do cuscuz
400 gr de camarão descascados
25 damascos picados
um punhando de amêndoas em lascas
10 tomates cerejas
1 cebola grande (roxa ou branca) cortada em rodelas longas e finas
2 dentes de alho
salsinha e cebolinha picadas
sal a gosto (para o camarão, recheio e sêmola)
pimenta síria (pitada)
tabasco (4 gotas)

Modo de preparar o recheio

Lave e tempere os camarões com sal e alho. Frite-os na manteiga, reserve-os. Doure a cebola, acrescente o alho espremido, coloque os tomates cerejas cortados ao meio. Acrescente o damasco e as amêndoas. Tempere com sal, pimenta síria e algumas gotas de tabasco tradicional e no final jogue o cheiro verde. Reserve e prepare a sêmola com água recém-fervida em um refratário em forma de tigela, acrescente sal e manteiga. Cubra, deixe inchar por 5 minutos e depois é só misturar  tudo no refratário e servir à mesa.

Esta receita sempre dá certo. Sucesso!  

PERAS AO SUCO DE UVA E TIRINHAS DE LARANJA

Adoro peras ao vinho, mas para não se comprometer com o bafômetro, melhor ficar no suco de uva mesmo. Então lá vai, é super fácil e dá para até 5 pessoas.

Ingredientes:

10 peras pequenas firmes

3 copos de suco de uva integral

2/3 de copo de açucar (pode ser menos)

cravo

uma casca de laranja cortada em tirinhas

Modo de preparar:

Coloque o suco para ferver com o açúcar, cravo e casca de laranja. Deixe engrossar um pouquinho. Descasque as peras, retire o cabo e os pretinhos visíveis (eu não retirei o caroço e nem o meio que ficaram bem molinhos e digeríveis). Acrescente as peras ao suco e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos. Se quiser, retire as peras em um refratário e deixe o caldo engrossar, o que eu não fiz.  

BOBÓ(ZINHO) DE CAMARÃO DA MOGUI (com mandioquinha)

BOBÓZINHO (em defesa dos liquidificadores)

Meu nome é Almog Griner, 29, e eu sou uma serial killer de liquidificadores.

Minha triste história começa numa fria noite de sexta-feira, em que eu, nordestinamente, resolvi fazer para colegas gaúchos um autentico Bobó de camarão.

Ficou excepcional (claro, adaptação da receita da mamãe), mas não sem um alto custo: o liquidificador de estimação do meu colega de apartamento (foram criados juntos, imagino que tenham nascido na mesma época) foi morto de forma trágica, envolto pelas chamas, devido à minha negligência em verificar se ele aguentaria bater a macaxeira.  :~~(

Passado o trauma, um ano depois, já com liquidificador novo e com a confiança recuperada, eis que surge a possibilidade novamente de mostrar a minha hospitalidade nordestina no Rio Grande do Sul, fazendo um legítimo Bobó para meus sogros.

Na Sexta-feira Santa mais triste de toda história, mais um liquidificador foi encontrar Jesus pelas minhas mãos. Dessa vez, a vítima foi o moderno liquidificador do meu namorado, encerrando de vez a tese de que o primeiro não havia dado conta devido à idade avançada.

Sei que karmicamente ainda devo pagar pelos meus crimes contra liquidificadores, mas, por enquanto, aprendi que liquidificadores e macaxeira não combinam. Não devem habitar a mesma bancada e se houvesse algum bom senso nesse país, não seriam permitidos no mesmo ambiente.

Assim, determinada a acabar com o lobby bobozista da Arno, Electrolux e Walita, encontro a solução perfeita para satisfazer a necessidade (!!!!) por Bobós ao mesmo tempo em que preservo os eletrodomésticos da cozinha: o Bobózinho!

O Bobózinho consiste, em síntese, a um bobó no qual se substitui a mandioca (macaxeira ou aipim) pela mandioquinha (batata-baroa), conforme pode ser acompanhado na receita que compartilho a seguir.

800g a 1kg de mandioquinha

500g de camarão descascado

1 lata de tomates pelados (não usei o suco do tomate)

1 garafinha pequena de leite de coco (usei light)

1 cebola

1 pouquinho de azeite

4 dentes de alho para temperar o camarão

Sal e pimenta do reino a gosto

Cheiro verde a gosto

Um pouquinho de tabasco

Tempere os camarões com um pouco de sal e os alhos espremidos, ralados ou picadinhos. Descasque as mandioquinhas e cozinhe até que fiquem macias (em ponto de purê). Em seguida, bata-as no liquidificador com o leite de coco (na função pulsar, aos poucos, para não queimar!), o sal e a pimenta (experimentando pra ver se ficou bom). Em um frigideira grande (tipo Wok) com umas gotas de azeite, frite a cebola em cubinhos em fogo baixinho e, quando estiver transparente, a empurre para o canto da frigideira para fazer os camarões em fogo alto até que fiquem rosados (aos poucos, sempre cobrindo o fundo da frigideira e virando-os, para que não formem água). Retire os camarões da frigideira e os reserve em um prato. Abaixe o fogo, redistribua a cebola pela frigideira e acrescente os tomates cozinhando-os por uns 2 minutos. Adicione a mistura da mandioquinha com o leite de coco que estava no liquidificador à frigideira, misture bem e, por fim, devolva os camarões e acrescente o cheiro verde e a pimenta tabasco.

E aí está! Rapidinho você tem um Bobózinho saborosíssimo. Testado e aprovado!

Rendimento – 4 porções

* O Diego também tem os créditos sobre o Bobó(zinho)

MOQUECA PARA GRINGOS

Na cozinha internacional a receita da Moqueca foi traduzida para o inglês por Esther Kalin que a enviou para a sua amiga Deanne. Vejam como é que a receita ficou:

Eu e Esther

Dear Deanne,

I hope you can understand my translation of the Muqueca recipe.  Any doubt, please call me. 

Muqueca (can be with shrimp or fish)

. 1 package of shrimps (cooked or raw)

. 1 can of coconut milk

. parsley, cilantro and green onion

. onion

. 2 cloves of garlic

. 2 tomatoes or more

. 3 green peppers (green, red & yellow)

. 2 limes

. olive oil

. tabasco

. salt & black pepper 

How to prepare:

. marinate the shrimp (or fish) with limes, salt & pepper and put aside

. squeeze the garlic

. chop the greens separately

. cut the onion & bell peppers in very thin slices

. put 2 tbs of olive oil in a large pan on fire and saute the onion with the garlic until  lightly brown

. add tomato, bell pepper and after a while put some water so it wont stick to the bottom of the pan

. add a little more olive oil and let it cook covering the pan until the vegetables are tender (not too long)

. add the parsley and let it cook a little bit more

. leave the cilantro to the end

. add the coconut milk, salt, black pepper and drops of tabasco at  taste and brings all to a boil

. when it is ready spread the cilantro over it 

. serve with white rice or couscous

Enjoy! 

We loved to have your visit,

Esther

Moqueca de filet de peixe (californiana) para o Ron and Esther

§  1,5kg de peixe fresco (robalo, badejo, papa-terra, ou namorado) em forma de filet;

§  1 vidro de leite de coco (pode ser light ou normal);

§   coentro;

§   cebolinha verde e salsinha;

§   cebolas branca;

§  2 dentes de alho;

§  2 tomates;

§  2 pimentões  (vermelho e amarelo)

§  2 limões;

§  azeite de oliva;

§  tabasco;

§  sal fino;

§  pimenta do reino.

Modo de fazer

§  Limpe bem o peixe e tempere-o com limão e sal;

§  Esprema o alho e prepare os verdes picadinhos

§  Corte a cebola, o pimentão e o tomate em rodelas finas;

§  Em uma panela grande, coloque um pouco de azeite de oliva (duas colheres), esquente e adicione a cebola. Doure a cebola e o alho;

§  Acrescente o tomate e o pimentão, e coloque um pouco de água para não grudar. Abafe com a tampa. Regue com azeite e deixe amolecer os legumes; 

§  Coloque o cheiro verde (reserve o coentro para o final). Abafe por mais um minutinhos;

§  Ponha o leite de coco e deixe cozinhar mais um pouco e tempere com o sal e a pimenta; Deixe ferver mais um tempo;

§  Verifique o paladar do sal e da pimenta do reino. Acrescente os pedaços de  peixe e escorra o molho por cima delas sem quebrá-las de modo que fiquem cobertas. Deixe no fogo por 20 a 25 minutos. Verifique o caldo. Prove e coloque algumas gotas de pimenta tabasco. Lembre-se que o filet cozinha muito rápido.

§   Quando for à mesa, salpique coentro picadinho por cima;

§  Como complementos da moqueca, prepare  o arroz branco e o pirão.

Pirão

§  Pegue um dos pedaços de peixe pronto e desfie-o, Junte o peixe o caldo  em outra panela (pequena), deixe ferver e quando estiver no ponto máximo de fervura, vá jogando a farinha de mandioca lentamente ( no punho fechado) para não embolar, vá mexendo sempre e aos poucos com um garfo. Quando chegar a espessura desejada o  pirão está pronto,  espalhe o coentro picadinho por cima antes de servir.

 foto do site http://50echique.wordpress.com/2012/08/15/moqueca-de-peixe-com-pirao/ - vale a pena visitar.

QUIABADA DE FRANGO DA PRI

                             

Tudo muito fresquinho para temperar o frango, principalmente o quiabo recém retirado da horta assim como a salsinha e a cebolinha. Pode contar que  vai dar certo.





Imagem original

INGREDIENTES

6 PEDAÇOS DE SOBRE COXA SEM PELE
1/2 LIMÃO
1 CEBOLA GRANDE EM TIRAS FINAS
2 DENTES DE ALHO AMASSADO
1 CENOURA EM RODELAS FINAS
1 TOMATE INTEIRO EM PEDACINHOS
300 GR DE QUIABO EM PEDAÇOS (TIRAR A BABA)
2 FOLHAS DE LOURO
CEBOLINHA E SALSINHA PICADAS
ÓLEO  DE SOJA OU DE GIRASSOL (PENSE MAGRO)
SAL A GOSTO
PIMENTA SÍRIA
MIX DE PIMENTAS
AGUA QUENTE

ACOMPANHAMENTO (SUGESTÃO) - ARROZ 7 GRÃOS OU ARROZ COM LENTILHA

PASSO A PASSO

Tempere os pedaços de frango com o limão, sal, pimenta síria e mix de pimentas (sem exagerar). Reserve. Coloque em uma panela o óleo e aqueça  em fogo alto. Acrescente a cebola e deixe dourar. Ponha  o frango para tostar de todos os lados. Esprema o alho dentro da panela. Mexa e mude a posição dos pedaços de frango. Conforme for pegando no fundo acrescente a água e vire os frangos. Quando tostar o frango, ponha a cenoura fatiada. Depois o tomate. Observe a água no fundo e ponha mais conforme a necessidade. Agora é a vez do quiabo, louro. Deixe engrossar o molho e amolecer o quiabo. Tampe. Antes de terminar, colocar o cheiro verde e dar uma fervurinha a mais. Ficou delicioso, sem temperos artificiais e relativamente magro. Pode comer sem medo.

BOBÓ DE SIRI FÁCIL DE FAZER

• 400g de carne de siri congelada
• 1 cebola grande picada  ou passada no liquidificador
• 2 dentes de alho espremidos
• 4 colheres de sopa de azeite (ou mais)
• 200g de tomates sem pele 
• 300g de aipim cozido e passado no liquificador (eu usei três pedaços de macaxeira congelada e foi o suficiente!)
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• tabasco
• pimentão picado (opcional)
• cheiro verde (dependendo do gosto, coentro, cebolinha e salsinha)

Cozinhe a macaxeira até amolecer com o sal. Enquanto isso, passe a cebola no liquidificador e jogue na frigideira com o óleo quente. À medida que refoga a cebola em uma panela, jogue o alho espremido, o pimentão, a carne de siri. Mexa e tempere com o sal. Acrescente o tomate pelado picado, jogue parte do cheiro verde. Deixe apurar, coloque a pimenta do reino e ponha mais azeite se necessário. Coloque a macaxeira cozida no liquidificador com o leite de coco. Vá mexendo aos poucos e assim que virar uma massa, jogue na panela. Mexa bem e coloque um pouco do molho de pimenta tabasco, jogue por cima o cheiro verde reservado. Sirva com arroz branco. Não tem erro!

BOLO DE MILHO DA ANA PAULA

Igredientes

1 lata de milho com caldo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 vidro pequeno leite de coco
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho flocão
1 colher de (sopa) de fermento
3 ovos inteiros
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal


Modo de preparo

Misture todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma untada e povilhada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno quente e deixe por 30 minutos.

Esta receita foi super testada e se for seguida à risca, dá certo! 

SPAGHETTI COM SALMÃO (LIGHT)

Fiz e aprovei. Realizei algumas modificações: só cozinhei 250 gr de spaghetti e foi o suficiente,   usei manjericão de folha larga e salsinha, tudo fresco. Não tirei as sementes dos tomates e deixei  molho de tomate natural aquecido para quem quisesse acrescentar, pois achei a receita um pouco seca . Ficou tudo muito delicado e gostoso.

ingredientes
500 grs de spaghetti granno duro
500 grs de filet de salmão
30 grs de alcaparras em conserva
2 tomates maduros sem sementes
salsa desidratada
manjerona desidratada
tominho fresco
1 colher (café) de pimenta calabresa
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente apenas com sal. Desfie o salmão com cuidado tentando retirar gomos no sentido das fibras, depois em uma frigideira grande aqueça 2 colheres de azeite e já em seguida acrescente o salmão e os tomates cortados em cubos (não deixe o salmão fritar demais, pois a carne é bem delicada). Acrescente também nesse mesmo tempo, esfregando nas mãos, a salsa, a manjerona e o tomilho, para que os mesmos exalem bastante aroma. Salgue a gosto e espalhe a pimenta calabresa misturando com delicadesa. Coloque o spaghetti em um refratário grande e espalhe por cima dele o salmão já preparado. Espalhe também as alcaparras antes mergulhadas em água filtrada para dessalgar e por último o restante do azeite. Enfeite com algum dos ingredientes utilizados na receita, use a sua criatividade. Sirva com vinho branco ou espumante. Prato excelente para quem quer uma refeição leve e charmosa.

http://cozinhatravessa.com.br/post/spaghetti-com-salmao-e-ervas/

PÃES DE QUEIJO DA IVONETE (COTOVELO/PIUM)

3 xícaras (copo de requeijão poços de calda) de polvilho doce

¾ de xícara de óleo

¼ de xícara de leite (o leite é pouco para criar aquela casquinha boa)

¾ de xícara de água

1 ½ xícara de queijo curado ralado ou queijo emental ralado grande

 3 ovos (acrescente mais se necessário, neste caso foi  uma gema!)

 50 gr de queijo parmesão ralado

 sal a gosto

Colocar o polvilho em uma bacia grande e larga. Numa panela despejar o leite, a água, o óleo e o sal. Deixar ferver. Depois, escaldar o líquido quente sobre polvilho. Se ficar seco, acrescentar um pouco mais de água com leite para não ficar esfarinhado. Acrescente os ovos conforme a massa for ficando boa de amassar e enrolar. Ao obter a consistência desejada, passe um pouco de óleo nas mãos e com uma colher untada de óleo pegue as porções e enrole as bolas médias. Arrume as bolas em uma forma e coloque no freezer para congelar ou no forno para assar. A temperatura de cozimento é 220 graus mais ou menos e os pãezinhos ficam prontos entre 25 minutos a 30 minutos no forno. Observe se o forno é potente demais. Se você gosta dele crocante, pegue uma colher e bata encima, se estiver durinho é sinal que está no ponto! Não se esqueça de deixar um espaço entre uma bola e outra, pois os pãezinhos devem crescer.

PENNE ORIENTAL

Esta receita é da Daniela, minha sobrinha, super talentosa, que cuida dos detalhes. Ainda não testei, mas tenho certeza que é uma receita que vai dar certo.

PENNE ORIENTAL
INGREDIENTES
(4 Porções)

MOLHO ORIENTAL
1/2 xícara (chá)
de suco de laranja
2 colheres (chá)
de suco de limão
4 colheres (sopa)
de molho de soja (shoyu)
2 colheres (chá)
de maisena

PENNE
4 colheres (sopa)
de óleo de milho
200 g de frango cortado em finas tiras
1 xícara (chá)
de cogumelos shiitake cortados em finas tiras
2 colheres (chá)
de gengibre cortado em finas tiras
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho sem pele cortado em finas tiras
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em finas tiras
1/2 xícara (chá) de aipo cortado em finas tiras
10 ervilhas-tortas cortadas em tiras longitudinais
2/3 de xícara (chá)
de molho oriental
4 xícaras (chá) de massa (penne) cozida em água com sal e escorrida
Amêndoas laminadas torradas para salpicar
Gergelim torrado para salpicar
Cebolinha verde em rodelas para salpicar

PREPARO MOLHO
Numa tigela, misture todos os ingredientes.

PENNE
Unte uma wok (espécie de frigideira larga, de bordas altas e fundo côncavo, muito usada na cozinha oriental) com o óleo e leve ao fogo para esquentar. Acrescente o frango, o shiitake e deixe dourar. Junte o gengibre, misture e coloque os vegetais. Mexa até que estejam ligeiramente macios. Incorpore o molho oriental, coloque a massa cozida e misture. Depois de quente, passe a massa para pratos preaquecidos, salpique com as amêndoas, o gergelim e a cebolinha-verde. Sirva em seguida.

FRANGO EM TIRAS COM ALCAPARRAS E MAIONESE

Ainda não testei, mas se a Advá está dizendo que ficou bom é porque ficou bom mesmo!

ingredientes:- 500 g files de frango- 1 colher de sopa de óleo- 1 cebola grande- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 xícara de chá de maionese light
- 2 colheres de sopa de limão
- salsinha
- cebolinha
- 1 dente de alho espremido ou ralado
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara de água

Modo de preparo.
Tempere os filés de frango com sal, pimenta do reino e o dente de alho e deixe descansar por 10 minutos. Aqueça o óleo na panela e doure os filés de frango. Não deixe cozinhar demais. É para dourar! pode ficar um pouco cru por dentro que não tem problema agora.
Retire os filés e corte em tiras. Separe.
Na mesma panela onde dourou o frango, adicione a cebola cortada em rodelas e deixe dourar. Adicione o vinho e deixe reduzir. Adicione as alcaparras e os verdes (salsinha e cebolinha). Adicione o frango e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.
Adicione a maionese, a agua e o limão.
Sirva!

Outra versão de frango em tiras http://tetera.com.br/culinaria/file-de-frango-em-tiras-com-cebolas-e-molho-ingles/

PEITO DE FRANGO COM MAÇÃ AO CURRY

Esta receita eu experimentei na casa da Silvana. Sempre procurando receitas práticas, rápidas e saudáveis, ela me deu esta de presente. Delícia :p

• 500 gr de peito de frango cortadinho;
• 2 maçãs cortadas em cubos (docinhas e sem ser farinhentas);
• 1 cebola fatiada bem fininho;
• sal a gosto;
• azeite para dourar;
• curry a gosto;
• 1 xícara de cafezinho de uva passa sem caroço (opcional).

Doure a cebola, acrescente o frango, a maçã  e deixe cozinhar. Acrescente o sal e um pouquinho d'água caso seja necessário. Observe que da mistura vai formando um caldinho tipo mingau. Quando a maçã estiver molinha e o frango estiver cozido, acrescentar, a uva passa e o curry com cuidado. A mistura fica bem amarelinha.
Comer com arroz branco!

RISOTO DE CAJU COM CAMARÃO A LA RIO GRANDE DO NORTE

Esta receita foi encarada pela Mogui, que deu um show de competência na culinária regional de domingo. Pois eu e Andrea aprovamos e queremos bis.


Serve 6 pessoas

INGREDIENTES
400 gramas de arroz arbóreo;
1 kg de caju fresco para a produção de 2 litro de suco de caju fervido para molhar o arroz durante o cozimento, separar o  bagaço!;
500 gr de caju fatiado em lascas de 4cm;
600 gr de camarão descascado e temperado com sal e alho a gosto;
50 gr em pedaços;
1 taça de vinho branco seco;
1 cebola fatiada bem fininha;
azeite  (a gosto);
sal  e pimenta do reino a gosto;
pitada de nós moscada;
50 gr de castanha de processada para decorar.

MODO DE FAZER
Prepare o suco de caju e peneire,  reservando o seu bagaço. Ponha o suco para ferver. Enquanto isso, passe o camarão temperado na frigideira com o azeite e reserve-o. Sele no teflon quente as lascas de caju e reserve-as. Doure a cebola no azeite e acrescente o arroz. Mexa por um minuto e acrescente o bagaço do caju. Mexa por mais um minuto. Acrescente a o vinho, mexendo sempre até secar (deve ser em fogo alto). Acrescente,  conforme a necessidade, conchas sucessivas com suco de caju quente. Tempere com um pouco de sal, pimenta e nós moscada. Não pare de mexer e vá regando à medida que o arroz ainda esteja duro. Quando o arroz estiver cremoso e al dente, jogue o camarão, as lascas de caju e as castanhas em pedaços. Sirva quente! Deixe separado em uma vasilha a castanha de caju processada para ser polvilhada conforme a vontade do freguês.

Obs: Essa receita deu muito certo e foi feita com caju da árvore da vizinha que cai no meu telhado, por isso ficou mais saborosa ainda.