QUIABADA DE FRANGO DA PRI

                             

Tudo muito fresquinho para temperar o frango, principalmente o quiabo recém retirado da horta assim como a salsinha e a cebolinha. Pode contar que  vai dar certo.





Imagem original

INGREDIENTES

6 PEDAÇOS DE SOBRE COXA SEM PELE
1/2 LIMÃO
1 CEBOLA GRANDE EM TIRAS FINAS
2 DENTES DE ALHO AMASSADO
1 CENOURA EM RODELAS FINAS
1 TOMATE INTEIRO EM PEDACINHOS
300 GR DE QUIABO EM PEDAÇOS (TIRAR A BABA)
2 FOLHAS DE LOURO
CEBOLINHA E SALSINHA PICADAS
ÓLEO  DE SOJA OU DE GIRASSOL (PENSE MAGRO)
SAL A GOSTO
PIMENTA SÍRIA
MIX DE PIMENTAS
AGUA QUENTE

ACOMPANHAMENTO (SUGESTÃO) - ARROZ 7 GRÃOS OU ARROZ COM LENTILHA

PASSO A PASSO

Tempere os pedaços de frango com o limão, sal, pimenta síria e mix de pimentas (sem exagerar). Reserve. Coloque em uma panela o óleo e aqueça  em fogo alto. Acrescente a cebola e deixe dourar. Ponha  o frango para tostar de todos os lados. Esprema o alho dentro da panela. Mexa e mude a posição dos pedaços de frango. Conforme for pegando no fundo acrescente a água e vire os frangos. Quando tostar o frango, ponha a cenoura fatiada. Depois o tomate. Observe a água no fundo e ponha mais conforme a necessidade. Agora é a vez do quiabo, louro. Deixe engrossar o molho e amolecer o quiabo. Tampe. Antes de terminar, colocar o cheiro verde e dar uma fervurinha a mais. Ficou delicioso, sem temperos artificiais e relativamente magro. Pode comer sem medo.

BOBÓ DE SIRI FÁCIL DE FAZER

• 400g de carne de siri congelada
• 1 cebola grande picada  ou passada no liquidificador
• 2 dentes de alho espremidos
• 4 colheres de sopa de azeite (ou mais)
• 200g de tomates sem pele 
• 300g de aipim cozido e passado no liquificador (eu usei três pedaços de macaxeira congelada e foi o suficiente!)
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• tabasco
• pimentão picado (opcional)
• cheiro verde (dependendo do gosto, coentro, cebolinha e salsinha)

Cozinhe a macaxeira até amolecer com o sal. Enquanto isso, passe a cebola no liquidificador e jogue na frigideira com o óleo quente. À medida que refoga a cebola em uma panela, jogue o alho espremido, o pimentão, a carne de siri. Mexa e tempere com o sal. Acrescente o tomate pelado picado, jogue parte do cheiro verde. Deixe apurar, coloque a pimenta do reino e ponha mais azeite se necessário. Coloque a macaxeira cozida no liquidificador com o leite de coco. Vá mexendo aos poucos e assim que virar uma massa, jogue na panela. Mexa bem e coloque um pouco do molho de pimenta tabasco, jogue por cima o cheiro verde reservado. Sirva com arroz branco. Não tem erro!

BOLO DE MILHO DA ANA PAULA

Igredientes

1 lata de milho com caldo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 vidro pequeno leite de coco
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho flocão
1 colher de (sopa) de fermento
3 ovos inteiros
2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
1 pitada de sal


Modo de preparo

Misture todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forma untada e povilhada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno quente e deixe por 30 minutos.

Esta receita foi super testada e se for seguida à risca, dá certo! 

SPAGHETTI COM SALMÃO (LIGHT)

Fiz e aprovei. Realizei algumas modificações: só cozinhei 250 gr de spaghetti e foi o suficiente,   usei manjericão de folha larga e salsinha, tudo fresco. Não tirei as sementes dos tomates e deixei  molho de tomate natural aquecido para quem quisesse acrescentar, pois achei a receita um pouco seca . Ficou tudo muito delicado e gostoso.

ingredientes
500 grs de spaghetti granno duro
500 grs de filet de salmão
30 grs de alcaparras em conserva
2 tomates maduros sem sementes
salsa desidratada
manjerona desidratada
tominho fresco
1 colher (café) de pimenta calabresa
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente apenas com sal. Desfie o salmão com cuidado tentando retirar gomos no sentido das fibras, depois em uma frigideira grande aqueça 2 colheres de azeite e já em seguida acrescente o salmão e os tomates cortados em cubos (não deixe o salmão fritar demais, pois a carne é bem delicada). Acrescente também nesse mesmo tempo, esfregando nas mãos, a salsa, a manjerona e o tomilho, para que os mesmos exalem bastante aroma. Salgue a gosto e espalhe a pimenta calabresa misturando com delicadesa. Coloque o spaghetti em um refratário grande e espalhe por cima dele o salmão já preparado. Espalhe também as alcaparras antes mergulhadas em água filtrada para dessalgar e por último o restante do azeite. Enfeite com algum dos ingredientes utilizados na receita, use a sua criatividade. Sirva com vinho branco ou espumante. Prato excelente para quem quer uma refeição leve e charmosa.

http://cozinhatravessa.com.br/post/spaghetti-com-salmao-e-ervas/

PÃES DE QUEIJO DA IVONETE (COTOVELO/PIUM)

3 xícaras (copo de requeijão poços de calda) de polvilho doce

¾ de xícara de óleo

¼ de xícara de leite (o leite é pouco para criar aquela casquinha boa)

¾ de xícara de água

1 ½ xícara de queijo curado ralado ou queijo emental ralado grande

 3 ovos (acrescente mais se necessário, neste caso foi  uma gema!)

 50 gr de queijo parmesão ralado

 sal a gosto

Colocar o polvilho em uma bacia grande e larga. Numa panela despejar o leite, a água, o óleo e o sal. Deixar ferver. Depois, escaldar o líquido quente sobre polvilho. Se ficar seco, acrescentar um pouco mais de água com leite para não ficar esfarinhado. Acrescente os ovos conforme a massa for ficando boa de amassar e enrolar. Ao obter a consistência desejada, passe um pouco de óleo nas mãos e com uma colher untada de óleo pegue as porções e enrole as bolas médias. Arrume as bolas em uma forma e coloque no freezer para congelar ou no forno para assar. A temperatura de cozimento é 220 graus mais ou menos e os pãezinhos ficam prontos entre 25 minutos a 30 minutos no forno. Observe se o forno é potente demais. Se você gosta dele crocante, pegue uma colher e bata encima, se estiver durinho é sinal que está no ponto! Não se esqueça de deixar um espaço entre uma bola e outra, pois os pãezinhos devem crescer.

PENNE ORIENTAL

Esta receita é da Daniela, minha sobrinha, super talentosa, que cuida dos detalhes. Ainda não testei, mas tenho certeza que é uma receita que vai dar certo.

PENNE ORIENTAL
INGREDIENTES
(4 Porções)

MOLHO ORIENTAL
1/2 xícara (chá)
de suco de laranja
2 colheres (chá)
de suco de limão
4 colheres (sopa)
de molho de soja (shoyu)
2 colheres (chá)
de maisena

PENNE
4 colheres (sopa)
de óleo de milho
200 g de frango cortado em finas tiras
1 xícara (chá)
de cogumelos shiitake cortados em finas tiras
2 colheres (chá)
de gengibre cortado em finas tiras
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho sem pele cortado em finas tiras
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em finas tiras
1/2 xícara (chá) de aipo cortado em finas tiras
10 ervilhas-tortas cortadas em tiras longitudinais
2/3 de xícara (chá)
de molho oriental
4 xícaras (chá) de massa (penne) cozida em água com sal e escorrida
Amêndoas laminadas torradas para salpicar
Gergelim torrado para salpicar
Cebolinha verde em rodelas para salpicar

PREPARO MOLHO
Numa tigela, misture todos os ingredientes.

PENNE
Unte uma wok (espécie de frigideira larga, de bordas altas e fundo côncavo, muito usada na cozinha oriental) com o óleo e leve ao fogo para esquentar. Acrescente o frango, o shiitake e deixe dourar. Junte o gengibre, misture e coloque os vegetais. Mexa até que estejam ligeiramente macios. Incorpore o molho oriental, coloque a massa cozida e misture. Depois de quente, passe a massa para pratos preaquecidos, salpique com as amêndoas, o gergelim e a cebolinha-verde. Sirva em seguida.

FRANGO EM TIRAS COM ALCAPARRAS E MAIONESE

Ainda não testei, mas se a Advá está dizendo que ficou bom é porque ficou bom mesmo!

ingredientes:- 500 g files de frango- 1 colher de sopa de óleo- 1 cebola grande- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 xícara de chá de maionese light
- 2 colheres de sopa de limão
- salsinha
- cebolinha
- 1 dente de alho espremido ou ralado
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara de água

Modo de preparo.
Tempere os filés de frango com sal, pimenta do reino e o dente de alho e deixe descansar por 10 minutos. Aqueça o óleo na panela e doure os filés de frango. Não deixe cozinhar demais. É para dourar! pode ficar um pouco cru por dentro que não tem problema agora.
Retire os filés e corte em tiras. Separe.
Na mesma panela onde dourou o frango, adicione a cebola cortada em rodelas e deixe dourar. Adicione o vinho e deixe reduzir. Adicione as alcaparras e os verdes (salsinha e cebolinha). Adicione o frango e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.
Adicione a maionese, a agua e o limão.
Sirva!

Outra versão de frango em tiras http://tetera.com.br/culinaria/file-de-frango-em-tiras-com-cebolas-e-molho-ingles/