Hoje domingão, Hanoch e eu saboreamos esta delícia que merece ficar em destaque. Isso foi resultado da observação de receitas de grandes chefes valorizando o encontro entre o arroz e o frango em cubos com os temperos que podem ser plantados na sua jardineira. E foi isso que eu fiz.
·
1 peito de frango desossado, cortado em
cubos
·
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
·
2 dentes de alho em
pedaços
·
1 cebola em pedaços
grandes
 |
| Fonte da imagem: http://www.bolsademulher.com/receitas/receita-arroz-amarelo-com-frango |
·
1 cenoura ralada
·
½ cebola picada
· 6 folhas de hortelã
·
6 folhas de manjericão
·
1 raminho de alecrim
·
pimenta calabresa (a gosto)
·
1 colher (chá) açafrão-da-terra em pó
·
1 xícara de arroz
branco cru
·
2 folhas de louro
·
2 xícara e meia de caldo de galinha
·
3 colheres (sopa) de coentro ou salsa
picado
·
sal a gosto
(Eu preparei o caldo a partir do osso do
frango (o peito continha o osso) com todos os temperos que estão listados usando as mesmas quantidades,
inclusive com a cenoura mas em pedaços, menos a pimenta e o coentro ou salsa. Acho que
isso deu um sabor especial ao prato final. Coloquei 600 ml de água, na pressão.)
- Misture o azeite, o alho, os pedaços de cebola, o manjericão,
hortelã, o alecrim, o sal e a pimenta malagueta numa tigela pequena.
Coloque o frango na marinada, cubra e leve à geladeira para passar a noite
(eu deixei apenas por algumas horas).
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela pequena, em fogo
médio/alto. Sele cada pedaço de frango com os pedaços de cebola e o alho e
reserve. Acrescente o açafrão.
- Acrescente o arroz, misturando bem. Adicione as folhas de louro, o
caldo de galinha e o frango selado. Deixe ferver. Reduza o fogo, tampe e
cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente até que o arroz esteja bem
cozido. Retire do fogo, descarte as folhas de louro e adicione o coentro
ou a salsa.
(No meu caso foi a
salsa que eu já tinha na geladeira.)
