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Este suflê é de uma receita antiga de uma
antiga patroa da Vandilma, que é uma cozinheira de mão cheia e trabalha,
atualmente, na casa da minha filha. A receita agradou a todos mesmo e já que
pediram para eu pegar os bizus com a Van,
é preferível postá-la no blog e não perdê-la por aí.
Ingredientes:
- 6 ovos
- 700 ml de leite (acrescente mais se precisar mais)
- 1 colher de sopa de margarina
- 4 colheres de sopa de maisena (pode ser farinha de trigo)
- 1 cebola cortada grosseiramente
- 2 cebolas picadinhas
- 2 dentes de alho
- azeitonas verdes picadas ou em rodelas a gosto (cuidado com o sal)
- 1 pacote de creme de leite
- 500 g de bacalhau desfiado
- salsinha ou coentro picado a gosto
Modo de preparo
Dessalgar o bacalhau e reservar na geladeira.
Cuide para tirar bem o sal. Bater no liquidificador as gemas, o leite, a cebola
cortada grosseiramente e o alho. Coloque em uma panela metade da margarina
derretida e adicionar à mistura que foi para o liquidificador para fazer um creme.
Reserve. Cozinhe o bacalhau ainda gelado direto na água fervente apenas por 5
minutinhos. Coe a água. Refogue o
bacalhau com o restante da margarina e com a cebola picadinha bem rapidinho, misture
a salsinha ou o coentro. Acrescente ao bacalhau a mistura do liquidificador e
deixe esfriar. Bata as claras bem batidinhas e misture-as aos poucos ao
restante. Acrescente a azeitona com cuidado, considerando a quantidade de sal,
pois não vamos querer que o suflê fique salgado demais. Coloque tudo em uma
travessa untada com margarina. Polvilhar levemente com queijo parmesão.
Observações de Vandilma:
· O creme de leite ajuda a controlar o
sal, se precisar mais, coloque-o. Olho de cozinheira.
· Colocar no forno quente a 180 graus
por meia hora mais ou menos. É sempre mais ou menos...
· Gratinar por mais 10 minutos. Isso faz a diferença!
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