SPAGHETTI COM SALMÃO (LIGHT)

Fiz e aprovei. Realizei algumas modificações: só cozinhei 250 gr de spaghetti e foi o suficiente,   usei manjericão de folha larga e salsinha, tudo fresco. Não tirei as sementes dos tomates e deixei  molho de tomate natural aquecido para quem quisesse acrescentar, pois achei a receita um pouco seca . Ficou tudo muito delicado e gostoso.

ingredientes
500 grs de spaghetti granno duro
500 grs de filet de salmão
30 grs de alcaparras em conserva
2 tomates maduros sem sementes
salsa desidratada
manjerona desidratada
tominho fresco
1 colher (café) de pimenta calabresa
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
sal a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água fervente apenas com sal. Desfie o salmão com cuidado tentando retirar gomos no sentido das fibras, depois em uma frigideira grande aqueça 2 colheres de azeite e já em seguida acrescente o salmão e os tomates cortados em cubos (não deixe o salmão fritar demais, pois a carne é bem delicada). Acrescente também nesse mesmo tempo, esfregando nas mãos, a salsa, a manjerona e o tomilho, para que os mesmos exalem bastante aroma. Salgue a gosto e espalhe a pimenta calabresa misturando com delicadesa. Coloque o spaghetti em um refratário grande e espalhe por cima dele o salmão já preparado. Espalhe também as alcaparras antes mergulhadas em água filtrada para dessalgar e por último o restante do azeite. Enfeite com algum dos ingredientes utilizados na receita, use a sua criatividade. Sirva com vinho branco ou espumante. Prato excelente para quem quer uma refeição leve e charmosa.

http://cozinhatravessa.com.br/post/spaghetti-com-salmao-e-ervas/

PÃES DE QUEIJO DA IVONETE (COTOVELO/PIUM)

3 xícaras (copo de requeijão poços de calda) de polvilho doce

¾ de xícara de óleo

¼ de xícara de leite (o leite é pouco para criar aquela casquinha boa)

¾ de xícara de água

1 ½ xícara de queijo curado ralado ou queijo emental ralado grande

 3 ovos (acrescente mais se necessário, neste caso foi  uma gema!)

 50 gr de queijo parmesão ralado

 sal a gosto

Colocar o polvilho em uma bacia grande e larga. Numa panela despejar o leite, a água, o óleo e o sal. Deixar ferver. Depois, escaldar o líquido quente sobre polvilho. Se ficar seco, acrescentar um pouco mais de água com leite para não ficar esfarinhado. Acrescente os ovos conforme a massa for ficando boa de amassar e enrolar. Ao obter a consistência desejada, passe um pouco de óleo nas mãos e com uma colher untada de óleo pegue as porções e enrole as bolas médias. Arrume as bolas em uma forma e coloque no freezer para congelar ou no forno para assar. A temperatura de cozimento é 220 graus mais ou menos e os pãezinhos ficam prontos entre 25 minutos a 30 minutos no forno. Observe se o forno é potente demais. Se você gosta dele crocante, pegue uma colher e bata encima, se estiver durinho é sinal que está no ponto! Não se esqueça de deixar um espaço entre uma bola e outra, pois os pãezinhos devem crescer.

PENNE ORIENTAL

Esta receita é da Daniela, minha sobrinha, super talentosa, que cuida dos detalhes. Ainda não testei, mas tenho certeza que é uma receita que vai dar certo.

PENNE ORIENTAL
INGREDIENTES
(4 Porções)

MOLHO ORIENTAL
1/2 xícara (chá)
de suco de laranja
2 colheres (chá)
de suco de limão
4 colheres (sopa)
de molho de soja (shoyu)
2 colheres (chá)
de maisena

PENNE
4 colheres (sopa)
de óleo de milho
200 g de frango cortado em finas tiras
1 xícara (chá)
de cogumelos shiitake cortados em finas tiras
2 colheres (chá)
de gengibre cortado em finas tiras
1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho sem pele cortado em finas tiras
1/2 xícara (chá) de cenoura cortada em finas tiras
1/2 xícara (chá) de aipo cortado em finas tiras
10 ervilhas-tortas cortadas em tiras longitudinais
2/3 de xícara (chá)
de molho oriental
4 xícaras (chá) de massa (penne) cozida em água com sal e escorrida
Amêndoas laminadas torradas para salpicar
Gergelim torrado para salpicar
Cebolinha verde em rodelas para salpicar

PREPARO MOLHO
Numa tigela, misture todos os ingredientes.

PENNE
Unte uma wok (espécie de frigideira larga, de bordas altas e fundo côncavo, muito usada na cozinha oriental) com o óleo e leve ao fogo para esquentar. Acrescente o frango, o shiitake e deixe dourar. Junte o gengibre, misture e coloque os vegetais. Mexa até que estejam ligeiramente macios. Incorpore o molho oriental, coloque a massa cozida e misture. Depois de quente, passe a massa para pratos preaquecidos, salpique com as amêndoas, o gergelim e a cebolinha-verde. Sirva em seguida.

FRANGO EM TIRAS COM ALCAPARRAS E MAIONESE

Ainda não testei, mas se a Advá está dizendo que ficou bom é porque ficou bom mesmo!

ingredientes:- 500 g files de frango- 1 colher de sopa de óleo- 1 cebola grande- 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 xícara de chá de maionese light
- 2 colheres de sopa de limão
- salsinha
- cebolinha
- 1 dente de alho espremido ou ralado
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara de água

Modo de preparo.
Tempere os filés de frango com sal, pimenta do reino e o dente de alho e deixe descansar por 10 minutos. Aqueça o óleo na panela e doure os filés de frango. Não deixe cozinhar demais. É para dourar! pode ficar um pouco cru por dentro que não tem problema agora.
Retire os filés e corte em tiras. Separe.
Na mesma panela onde dourou o frango, adicione a cebola cortada em rodelas e deixe dourar. Adicione o vinho e deixe reduzir. Adicione as alcaparras e os verdes (salsinha e cebolinha). Adicione o frango e deixe cozinhar por 10 minutos com a panela tampada.
Adicione a maionese, a agua e o limão.
Sirva!

Outra versão de frango em tiras http://tetera.com.br/culinaria/file-de-frango-em-tiras-com-cebolas-e-molho-ingles/

PEITO DE FRANGO COM MAÇÃ AO CURRY

Esta receita eu experimentei na casa da Silvana. Sempre procurando receitas práticas, rápidas e saudáveis, ela me deu esta de presente. Delícia :p

• 500 gr de peito de frango cortadinho;
• 2 maçãs cortadas em cubos (docinhas e sem ser farinhentas);
• 1 cebola fatiada bem fininho;
• sal a gosto;
• azeite para dourar;
• curry a gosto;
• 1 xícara de cafezinho de uva passa sem caroço (opcional).

Doure a cebola, acrescente o frango, a maçã  e deixe cozinhar. Acrescente o sal e um pouquinho d'água caso seja necessário. Observe que da mistura vai formando um caldinho tipo mingau. Quando a maçã estiver molinha e o frango estiver cozido, acrescentar, a uva passa e o curry com cuidado. A mistura fica bem amarelinha.
Comer com arroz branco!

RISOTO DE CAJU COM CAMARÃO A LA RIO GRANDE DO NORTE

Esta receita foi encarada pela Mogui, que deu um show de competência na culinária regional de domingo. Pois eu e Andrea aprovamos e queremos bis.


Serve 6 pessoas

INGREDIENTES
400 gramas de arroz arbóreo;
1 kg de caju fresco para a produção de 2 litro de suco de caju fervido para molhar o arroz durante o cozimento, separar o  bagaço!;
500 gr de caju fatiado em lascas de 4cm;
600 gr de camarão descascado e temperado com sal e alho a gosto;
50 gr em pedaços;
1 taça de vinho branco seco;
1 cebola fatiada bem fininha;
azeite  (a gosto);
sal  e pimenta do reino a gosto;
pitada de nós moscada;
50 gr de castanha de processada para decorar.

MODO DE FAZER
Prepare o suco de caju e peneire,  reservando o seu bagaço. Ponha o suco para ferver. Enquanto isso, passe o camarão temperado na frigideira com o azeite e reserve-o. Sele no teflon quente as lascas de caju e reserve-as. Doure a cebola no azeite e acrescente o arroz. Mexa por um minuto e acrescente o bagaço do caju. Mexa por mais um minuto. Acrescente a o vinho, mexendo sempre até secar (deve ser em fogo alto). Acrescente,  conforme a necessidade, conchas sucessivas com suco de caju quente. Tempere com um pouco de sal, pimenta e nós moscada. Não pare de mexer e vá regando à medida que o arroz ainda esteja duro. Quando o arroz estiver cremoso e al dente, jogue o camarão, as lascas de caju e as castanhas em pedaços. Sirva quente! Deixe separado em uma vasilha a castanha de caju processada para ser polvilhada conforme a vontade do freguês.

Obs: Essa receita deu muito certo e foi feita com caju da árvore da vizinha que cai no meu telhado, por isso ficou mais saborosa ainda.